La Vigilia, to stay sober, to explore. 它是近十年阿根廷出现的酒庄中特立独行的一座，主打松弛、轻量、年轻化。在酒庄主人Maria Florencia Sartirana 看来，La Vigilia 的含义不仅在于保持清醒，还带有探索未知的期许。Maria Florencia Sartirana期待自己的消费者，在清醒之下，感受每一滴甘醇沁入身心，清晰地捕捉每一丝因酒而升腾的情绪。

这座酒庄诞生于阿根廷西部的门多萨（Mendoza）省尤克谷（Valle de Uco）。门多萨是阿根廷最大、最重要的葡萄酒产区，占该国葡萄酒总产量的70%以上。这里孕育了目前阿根廷出品的享誉世界的顶级葡萄酒以及生生不息的新晋酒庄。

西倚安第斯山脉（Andes），这片土地仿佛为葡萄园种植和葡萄酒储存天造地设。高耸的山脉阻断了太平洋湿润空气东进，夏季气候干燥，气温较高，冬季温和却湿润。四季分明，没有真正的极端低温天气，这为葡萄藤提供了非常稳定的生长周期。

在酒庄主人看来，这里独得酒神Dionysus 造化：“我想回馈大自然。我们西班牙语用tierra 表示英文的soil. 它比单纯‘土地’的含义更为丰富，土壤之外，还涉及气候系统。包括我在内的当地人都对那片土地充满感恩。由于独特风土，我们不需要耗费过多外力，不需要大量机械加工，就可以产出优质的葡萄酒。只需等待，时间和风土会赐予。”

酒庄承载的是她对于时间的解读——

在Maria 看来，葡萄酒作为最终成品，是时光的馈赠：“葡萄酒和啤酒或者其他饮品不同，无需焦急。”用她的话说，酒如其名，需要耐心等待（It implies you to take your time.）。

她告诉我们，La Vigilia 酒庄虽然年轻，但是传承的是门多萨自16世纪起始的葡萄园种植和酿酒工艺。500多年前，欧洲移民将第一枝葡萄藤、酿酒技术、维修酿酒设备的工坊带到阿根廷。门多萨葡萄酒源自古老的土地和悠久的特色产业。Maria 坦言自己为这座酒庄投入不菲，除了成规模的厂房，还有大量种植和采摘人员，她从经验丰富的酿酒师和工坊引入了部分工艺，在此基础上，逐步雕琢属于自己的体系。由于每年二三月份都能丰收大量的葡萄，存在试错空间，酒庄可以尝试新酿造和贮存方法，也可以选择遵循传统，每年都有改变的机会。

“虽然酒庄很年轻，但是，我的愿望是将它一代又一代传下去。我时常想象我的曾孙女或者曾孙还能在这篇土地上丰收、创造。”

代际传承的誓愿让Maria 以更为谨慎的节奏调整La Vigilia 的经营和扩张。在2019年至2022年，她致力于酒庄整体环境的优化，直到今年，才逐渐涉足海外市场以及与广义生活方式产业的结合，“酒庄经营需要自己的战略、步调，也需要耐心。”

首先需要等待的就是葡萄成熟。在酒酿功成之前，葡萄需要经历大自然和人工的双重滋养。“既然我们的一切都来源于自然，那么一切后续工艺都应该尽可能保持自然风味。La Vigilia 始终坚持自然酿造。葡萄酒不同于速溶饮料，它需要工匠精神。”

当我们问到La Vigilia 旗下高品质葡萄酒中，哪一款具备最佳陈年潜力时，Maria 告诉我们陈年期限与风味的直接关系并不强烈，而新一代的葡萄酒消费群体中，有不少人开始青睐更为清爽的质地。她本人最喜爱的其中一款是ROSADO 系列（也被称为‘Rosé’或‘Rosado Wine’）。这一系列桃红年限不长，葡萄熟于二三月份，酒成于六七月份。它对味蕾刺激不强烈，但是非常清新爽口。

南半球的阿根廷，正值夏季。酒庄近两年产出的ROSADO 2021和ROSADO 2023仿佛是为疗愈南半球的暑热，清芬沁凉、伴夏而生。酒如其名，Rose Pinot Noir, 粉如玫瑰。ROSADO 2021酸度稍高，非常适合搭配海鲜、寿司或泰式沙拉。Maria 告诉我们，在沪上停留的一周，自己体验了几次本帮菜，ROSADO 系列将会是上海风味和江浙菜的好搭档。

“酒越陈越香。年限长的葡萄酒一般来说价值更高，这一点当然没错。但是个体对于葡萄酒的体验是非常主观的（Wine is very subjective.）”

酒通六感。在阿根廷有种说法，品其味如见其人。千人千面，酒亦如是。作为一家年轻酒庄的主人，她希望消费者将更多的注意力集中在由风味和氛围交织的体验感。

门多萨是造化之幸，阿根廷的主要葡萄品种马尔贝克（Malbec）在这里熠熠生辉。当一个国家可以用一个品种来引领世界，那么它就可以摆脱毫无特色的过去。这个品种颜色深，果粒小，单宁含量较高，成熟度也高。由它生产出的酒款富有活力，带有浓郁的黑色水果、花香以及香料气息。马尔贝克（Malbec）亦是La Vigilia 的标志性产品之一。

注：自2011年起，阿根廷葡萄酒协会（Wines of Argentina）将每年的4月17日确定为“马尔贝克世界日”。

Maria 告诉我们，酒庄最适合高净值消费人士的系列是MALBEC, 被她形容为门多萨的宝石。将酒杯放置唇边，李子和蓝莓等黑色水果的充沛香气扑鼻而来，入口之后，微妙的辛辣气息丰富了感官体验，每一丝风味的细微差别都会被五官六感捕捉。她建议，这一款与荤菜搭配，与中国八大菜系中部分重辣的风格相宜。

Maria 坦言，中国市场可能是新世界葡萄酒最好的机会。目前，进入中国市场的阿根廷红酒品牌在7至10个之间，还处在经销商代理的阶段。La Vigilia 需要更多的To C 端传播，因此，在本地酒庄和精品酒店举办的品鉴会已经提上她的日程。 

La Vigilia 的酒，伴随情绪和意念，流动、停驻、回神、探索，拥有暂停时间的魔力；这座酒庄亦如一首献给土地的奏鸣曲。